Yung-Küche
Alle Gerichte auf dieser Seite tragen die Handschrift einer Frau: Wai-Wah Yung. Seit 1988 steht sie für die Küche des China Restaurant Yung — und ihre Kreationen werden nach und nach das gesamte Speiseangebot des Restaurants prägen.
Tradition trifft Ernährungsbewusstsein
Wai-Wah kocht nicht nach Rezeptbuch. Sie kocht nach Erinnerung, nach Jahreszeit, nach dem, was die Zutaten hergeben. In ihrer Küche verbinden sich zwei Dinge, die in der kantonesischen Tradition immer zusammengedacht wurden: der Genuss und die Wirkung. Was gut schmeckt, soll auch dem Körper guttun.
Alle Gerichte dieser Serie werden begleitet von einer Einordnung in die 5-Elemente-Lehre der Traditionellen Chinesischen Medizin sowie einem Blick auf aktuelle Ernährungswissenschaft — nicht als Heilversprechen, sondern als Einladung, die Küche Wai-Wahs mit neugierigen Augen zu entdecken.
Wai-Wahs Kreationen
Romanasalat gedämpft nach Yung-Art — alle fünf Elemente der TCM in einem veganen Gericht. Mit frischem Knoblauch, Goji-Beeren und Chiliöl als Finish.
Ein TCM-Dessert mit Azuki-Bohnen, Lotus-Samen, Goji-Beeren und Kokosmilch — alle fünf Elemente in einer Schale.
Diese Seite wächst mit. Jedes neue Gericht, das Wai-Wah entwickelt, erscheint hier.
TCM-Heilsuppen aus der Yung-Küche
Eine eigene Kategorie für sich: die Kraftsuppen — slow-cooked in individuellen Tontöpfen, nach traditionellen TCM-Rezepturen. Die erste Suppe, 黄芪圆肉瘦肉燉湯, wird in Kürze vorgestellt.
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