Das Team von China Yung
Wai Wah Yung – Dim-Sum-Expertin & Seele der Küche
Wenn Gäste sagen: „Das schmeckt wie Dim Sum in Hongkong“, dann sprechen sie über Wai Wah Yung.
Mit jahrzehntelanger Erfahrung, feinem Geschmackssinn und echter Hingabe fertigt sie jeden Tag Dim Sum von Hand – Gerichte, die nicht nur gut schmecken, sondern wirklich berühren.
Als Tochter der Gründerfamilie ist sie in der Küche aufgewachsen und heute das kreative Herz des Restaurants. Ihre Rezepte verbinden klassische kantonesische Techniken mit modernen – und auch veganen – Interpretationen.
In unseren beliebten Dim-Sum-Kochkursen leitet Wai Wah Gäste aus aller Welt persönlich an: füllen, falten, dämpfen – mit Technik, Gefühl und einem warmen Lächeln. Für viele ist es mehr als ein Kurs: eine echte kulturelle Erfahrung.
Chikei Yung – Handwerk, Ernährung & Vision
Chikei Yung ist mehr als das Gesicht im Service – er ist Energie, Präzision und treibende Kraft hinter vielen unvergesslichen Momenten im China Restaurant Yung. Als zertifizierter Ernährungsberater bringt er ein tiefes Verständnis für Zutaten, Balance und Gesundheit in unsere Küchenphilosophie – Genuss mit gutem Gefühl. Mit Background in veganer Ernährung und Sporternährung verbindet er moderne Achtsamkeit mit traditioneller Küche.
Guinness-Weltrekord & Live-Enten-Tranchieren
Chikei hält einen offiziellen Guinness-Weltrekord: In 2 Minuten 45 Sekunden tranchierte er eine ganze Pekingente fachgerecht und verteilte sie auf sechs Teller mit je 110–130 g. Seine persönliche Bestzeit liegt bei 1 Minute 43 Sekunden – eine Leistung, die weltweit nur wenige erreichen. Heute ist das Tranchieren am Tisch mehr als Service: eine kulinarische Performance, die Gäste lange in Erinnerung behalten.
Xijie Li – Küchenchef & Meister der südchinesischen Küche
Xijie Li ist mehr als unser Küchenchef – er ist der kulinarische Architekt hinter vielen unserer beliebtesten Gerichte. Mit tiefem Know-how in südchinesischer Küche – von Kanton bis Sichuan – kocht er mit Präzision, Leidenschaft und einem seltenen
Gespür für Aroma, Textur und Technik. Spezialität: klassische Wok- und Grillgerichte, die man kaum woanders findet – kräftig, authentisch, voller Seele.
Unsere Pekingente – Perfektion durch Technik
Ein besonderer Stolz: Unsere vielfach ausgezeichnete Pekingente verdankt einen großen Teil ihrer Perfektion Xijies Können. Bei uns ist „knusprig“ kein Zufall, sondern das Ergebnis aus Erfahrung, Kontrolle und Respekt vor dem Produkt. Von der Aromatik bis zur Textur wird jeder Schritt so aufgebaut, dass am Ende nichts dem Zufall überlassen bleibt.
Xijie arbeitet ruhig, präzise und meisterhaft – am Grill, am Wok und in der Rezeptentwicklung. Diese Haltung spürt man im Ergebnis: Teller für Teller.
Einleitung: Team & Haltung
Hinter dem China Restaurant Yung stehen Menschen, die seit Jahrzehnten für kantonesisches Handwerk, Präzision und Respekt vor Lebensmitteln leben. Unser Team verbindet Erfahrung, Tradition und Leidenschaft für authentische chinesische Küche – und das merkt man nicht nur am Geschmack, sondern auch an der Art, wie wir arbeiten: konzentriert, sauber, ohne Hektik.
Wir verstehen Kochen nicht als „Produktion“, sondern als Handwerk. Technik, Timing und Wiederholung sind bei uns keine Theorie, sondern Alltag. Genau deshalb entsteht bei uns ein kulinarisches Erlebnis, das nicht laut sein muss, um im Kopf zu bleiben.
Die Küche – Teamarbeit auf höchstem Niveau
In unserer Küche arbeiten erfahrene Köche Hand in Hand. Jeder Arbeitsschritt – vom Falten der Dim Sum bis zur Pekingente – folgt klaren Abläufen und höchsten Qualitätsansprüchen. Qualität entsteht bei uns nicht durch einzelne „Stars“, sondern durch Teamstruktur: Rollen sind klar, Handgriffe sitzen, und jeder weiß, was der nächste Schritt braucht.
So entsteht ein Standard, der nicht schwankt – sondern trägt.
Service mit Haltung & Respekt
Gastfreundschaft bedeutet für uns Aufmerksamkeit, Ruhe und Respekt. Unser Serviceteam begleitet Gäste professionell und unaufdringlich durch ihr kulinarisches Erlebnis – mit dem richtigen Timing, einem Blick fürs Detail und echter Präsenz, ohne zu stören.
Warum wir so arbeiten
Unsere Arbeitsweise ist bewusst traditionell: keine Abkürzungen, keine Kompromisse. Qualität entsteht durch Zeit, Erfahrung und Wiederholung. Wir investieren lieber in saubere Techniken, stabile Prozesse und eingespielte Abläufe – statt in Effekte.
Das ist der Grund, warum unsere Küche konstant bleibt: Weil Handwerk trainiert wird. Weil Standards gepflegt werden. Und weil wir glauben, dass gutes Essen nicht nur satt macht, sondern Vertrauen schafft – in den Teller, in die Menschen dahinter und in das Erlebnis als Ganzes.
FAQ
Chikei Yung
Über den Autor
Wai Wah Yung
