Flambiertes Char Siu – Spektakulärer Schweinebauch mit Rosenschnaps
火焰叉燒

Char Siu neu interpretiert: Schweinebauch in süßer Sojasauce, am Tisch mit Rosenschnaps flambiert – ein Erlebnis für Augen, Nase und Gaumen.

Flambiertes Char Siu ist ein Fest für alle Sinne: zarter Schweinebauch in sirupartiger Sojasauce, der am Tisch mit Rosenschnaps übergossen und angezündet wird. Die Flammen tanzen über dem Fleisch, karamellisieren die Oberfläche und entfalten ein unvergleichlich intensives Aroma. Dieses moderne Spektakel basiert auf einem der traditionsreichsten Gerichte der chinesischen Küche – dem Char Siu. Was steckt hinter dieser aufregenden Neuinterpretation?

Flambiertes Char Siu mit Rosenschnaps – brennender Schweinebauch auf weißem Teller, serviert im chinesischen Restaurant mit traditionellem Geschirr.

Char Siu – ein Klassiker der kantonesischen Küche

Char Siu (叉燒) bedeutet wörtlich „an der Gabel geröstet“. Es handelt sich um mariniertes Schweinefleisch, traditionell aus dem Nacken oder Bauch, das in einer süß-würzigen Sauce aus Honig, Sojasauce, Shaoxing-Wein, Fünf-Gewürze-Pulver und Knoblauch zubereitet wird. Die charakteristische Farbe ist oft tiefrot, teils durch fermentierte Bohnensauce, teils durch farbgebende Gewürze. Char Siu wird meist im Ganzen gegrillt und in dünne Scheiben geschnitten serviert – heiß oder kalt, mit Reis oder in Dampfnudeln.

Flambieren mit Rosenschnaps – die moderne Show

Beim flambierten Char Siu wird das fertige Fleisch mit Rosenschnaps übergossen und direkt am Tisch flambiert. Das sorgt nicht nur für ein spektakuläres Erlebnis, sondern hebt auch den Geschmack auf ein neues Niveau: Die Flammen karamellisieren die süße Sojasauce, während der blumige Rosenschnaps eine zarte Duftnote hinterlässt. Der Alkohol verbrennt größtenteils – was bleibt, ist ein Hauch von Eleganz und Wärme.

Die Soße – süß, dickflüssig und aromatisch

Das flambierte Char Siu schwimmt nicht einfach in Sojasauce – es liegt in einer sorgfältig reduzierten, sirupartigen Sauce, die tiefgründig süß, leicht salzig und reich an Umami ist. Durch die Hitze beim Flambieren entsteht ein fast glasiertes Finish mit rauchiger Note. Die Sauce ist das Herzstück des Gerichts und harmoniert perfekt mit dem fettigen, zart gegarten Schweinebauch.

Zarter Schweinebauch in süßer Sojasauce wird flambiert – Char Siu mit blauer und orangefarbener Flamme, im stilvollen asiatischen Ambiente.

Geschmack mit Spektakel – warum dieses Gericht begeistert

Was flambiertes Char Siu auszeichnet, ist die Verbindung von klassischem Geschmack und moderner Inszenierung. Die blaue und orange Flamme verleiht dem Gericht eine theatrale Bühne, ohne seine Wurzeln zu verleugnen. Für Gäste ist es ein unvergesslicher Moment – ein Hauch von Haute Cuisine in der Welt der chinesischen Hausmannskost. Ideal als Signature-Dish in gehobenen asiatischen Restaurants oder bei besonderen Anlässen.

❓ FAQ zu Flambiertes Char Siu

❓ Was ist flambiertes Char Siu?

Flambiertes Char Siu ist eine moderne Variante des traditionellen chinesischen Schweinebauchs. Das marinierte Fleisch wird vor dem Servieren mit Rosenschnaps übergossen und angezündet. Die Flamme karamellisiert die süße Sojasauce, verleiht dem Gericht ein rauchiges Aroma und sorgt für einen spektakulären visuellen Effekt.
❓ Warum wird Rosenschnaps zum Flambieren verwendet?

Rosenschnaps besitzt ein feines, blumiges Aroma, das hervorragend mit der süßen und würzigen Marinade von Char Siu harmoniert. Beim Flambieren verdampft der Alkohol, während die floralen Noten und der karamellisierte Geschmack auf dem Fleisch zurückbleiben – ein Erlebnis für Gaumen und Nase.
❓ Ist flambiertes Char Siu scharf?

Nein, flambiertes Char Siu ist nicht scharf. Der Geschmack ist süß, leicht salzig und aromatisch mit einer karamellisierten Oberfläche. Die Flamme sorgt nicht für Schärfe, sondern verstärkt die Aromen der Sauce. Auf Wunsch kann das Gericht jedoch mit Chiliöl oder Gewürzen verfeinert werden.
❓ Ist der Alkoholgehalt bei flambiertem Char Siu hoch?

Nein, der Alkoholgehalt ist sehr gering. Beim Flambieren wird der Rosenschnaps angezündet, wodurch der größte Teil des Alkohols verbrennt. Zurück bleibt lediglich das Aroma – nicht der Alkohol selbst. Das Gericht ist daher auch für Personen geeignet, die keinen Alkohol trinken möchten, solange sie keine vollständige Abstinenz aus religiösen oder gesundheitlichen Gründen einhalten müssen.

Fazit:

Flambiertes Char Siu verbindet Tradition und Innovation. Der würzig-süße Schweinebauch in Sojasauce trifft auf die elegante Kraft des Rosenschnapses – ein kulinarisches Erlebnis, das über das rein Kulinarische hinausgeht. Für alle, die asiatische Küche lieben und offen für neue Reize sind, ist dieses Gericht ein absolutes Muss. Ein Highlight mit Showeffekt, das garantiert in Erinnerung bleibt.

Flambiertes Char Siu – Spektakulärer Schweinebauch mit Rosenschnaps火焰叉燒