FAQ

• Was ist eine Meisterbrühe?

  Eine Meisterbrühe, auch bekannt als „滷水“, ist eine spezielle Brühe in der chinesischen Küche, die aus einer Mischung von Sojasauce, verschiedenen Gewürzen wie Sternanis, Zimt, und Fenchelsamen, sowie Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln besteht. Diese Brühe wird immer wieder verwendet und über die Zeit mit neuen Zutaten angereichert. Durch das wiederholte Aufkochen und Verfeinern entwickelt die Brühe eine tiefe und reichhaltige Geschmacksvielfalt, die als Basis für das Schmoren von Fleisch dient.

• Welches Stück Fleisch ist am besten geeignet?

  Für dieses Gericht ist das Muskelfleisch aus der Haxe besonders geeignet. Dieses Stück Fleisch behält eine bissfeste Konsistenz nach dem langsamen Kochen in der Meisterbrühe und absorbiert die Aromen besonders gut. Die Wahl des richtigen Fleischstücks ist entscheidend für die Textur und den Geschmack des Endgerichts.

• Welche Beilage eignet sich dazu?

  Das in Meisterbrühe gekochte Rindfleisch wird typischerweise lauwarm oder kalt serviert und passt hervorragend zu verschiedenen Beilagen. Klassisch wird es mit Reis oder Nudeln kombiniert. Besonders empfehlenswert sind auch kalte Nudeln, die eine erfrischende Ergänzung bieten können. Eine moderne und gesunde Option in unserem Restaurant sind die Bio hochprotein Edamame Spaghetti, die sowohl geschmacklich als auch ernährungsphysiologisch eine ausgezeichnete Ergänzung darstellen. Außerdem lässt sich das Gericht auch sehr gut mit einem frischen Salat kombinieren, was besonders bei wärmeren Temperaturen beliebt ist.