Dim Sum geschmorten Schweinefüßen 南乳炆豬手

Willkommen im Restaurant Yung, Ihrem Spezialisten für authentische chinesische Küche. Wir möchten Ihnen ein besonderes Gericht vorstellen, das in unserer Küche mit größter Sorgfalt und Fachkenntnis zubereitet wird: Dim Sum geschmorten Schweinefüßen, bekannt als „南乳炆豬手“ oder „Mit rotem fermentiertem Tofu geschmorte Schweinefüße“.

Zutaten und Zubereitung:

Die Grundlage dieses außergewöhnlichen Gerichts bildet der rote fermentierte Tofu (南乳), der in einem traditionellen Prozess mit Reiswein und fermentierten roten Reisschalen zubereitet wird, was ihm eine einzigartige umami-reiche und leicht süßliche Geschmacksnote verleiht. Die Schweinefüße, die wir lokal von der Frankfurter Kleinmarkthalle beziehen, werden sorgfältig ausgewählt, um Frische und Regionalität zu gewährleisten. Nachdem sie blanchiert wurden, schmoren wir sie langsam in einer Mischung aus dem speziellen Tofu und hochwertiger Sojasauce, angereichert mit 冰糖 (Kristallzucker) statt gewöhnlichem Zucker, was eine tiefere, klarere Süße hervorbringt.

Serviervorschlag:

Dieses Gericht servieren wir Ihnen in einer tiefen Schale, um die reichhaltige und aromatische Sauce zu bewahren. Auf Wunsch können Sie dazu Jasminreis, Weizen Nudeln oder unsere Bio-Protein-Nudeln bestellen. Die Kombination der geschmorten Schweinefüße mit einer dieser Beilagen bietet ein perfektes Geschmackserlebnis, das sowohl traditionell als auch innovativ ist.

Verfügbarkeit

Bitte schauen Sie auf unserer Tageskarte nach, ob dieses exquisite Gericht an Ihrem Besuchstag verfügbar ist. Wir laden Sie ein, die tiefen und komplexen Aromen der traditionellen chinesischen Kochkunst in unserem Hause zu erleben. Lassen Sie sich von einem Gericht verzaubern, das ebenso authentisch wie kreativ ist.