點心常見問題 — Dim Sum FAQ

點心 FAQ — 一頁簡明解答

什麼是點心

點心（Dim Sum）是廣東地區的小吃，傳統上以蒸籠、煎或烤的方式供應。一頓點心餐通常包含3-6種不同的點心，大家分享食用。從蝦餃到奶黃包，種類繁多。

點心的起源

點心起源自絲綢之路作為茶點，後在廣州發展成為飲茶文化的一部分，並通過香港傳到歐洲。廣東地區的竹籠蒸點心最為著名。

如何正確品嘗點心

用筷子直接從蒸籠中夾取點心，與他人分享。茶水不斷添加，當別人為你倒茶時，輕敲桌面兩下表示感謝。醬油和辣椒油適量使用。

何時吃點心

傳統上在上午10點至下午2點之間作為「飲茶」（Yum Cha）享用。在香港和廣州，週日家庭早午餐是社交儀式。在法蘭克福，我們也提供晚間點心服務。

點心的主要種類

四種主要類別：蒸（蝦餃、燒賣、叉燒包）、煎（春捲、芋角）、烤（叉燒酥）和甜（奶黃包、芒果布丁）。均衡的飲茶會包含所有四種。

最有名的點心

蝦餃（蝦餃 [haa1 gaau2]，水晶蝦餃）和燒賣（燒賣 [siu1 maai6]，開口豬肉蝦餃）是最著名的兩種點心，幾乎每家點心店都會有。

點心有素食的嗎

有些點心是素食的，如蒸蘑菇包、韭菜餃子、蓮葉飯等。但大多數傳統點心中含有豬肉、蝦或雞肉，請具體詢問。

點心無麩質嗎

一般來說沒有——大多數點心的外皮是用小麥粉製成的。例外：蝦餃皮（木薯澱粉和小麥澱粉，視配方而定可能無麩質）、腸粉（米漿製成）、蒸糯米。醬油幾乎總是含有小麥——請選擇無麩質的醬油。本頁面的過敏原和添加劑數據來自ChinaYung-Software (德文網站)——我們的AI餐廳合規管道，自動檢查每種成分是否符合EU LMIV-14過敏原和13類添加劑。

點心和飲茶的區別

飲茶（Yum Cha）是指喝茶和吃點心的整個過程，而點心（Dim Sum）則是指那些小吃本身。去飲茶時會吃點心。

點心的發音

粵語發音約為「dim˧˥ sɐm˥」，類似於「dim ssam」。國語發音為「diǎn xīn」（「dien schin」）。英文中常用「dim sum」（兩個單詞）。

每人應該點多少

一般每人點3-4種點心，每種3-4個。一桌四人總共點12-16種點心共享。早午餐可以每人點5-6種，晚餐則每人3-4種。

點心的字面意思

點心（Dim Sum）字面意思是「觸動心靈」，意指「對心靈的一點關懷」或「小吃」。詳細解釋請參見點心是什麼意思。

點心和餃子的區別

餃子是全球範圍內的帶餡麵食的統稱（如餃子、義大利餃等），而點心是廣東地區的一種特定類型的小吃，具有獨特的飲茶文化。更多關於菜單上的點心請參見餐廳菜單上的點心是什麼意思。

法蘭克福哪裡可以吃到正宗點心

在中餐館 Yung（Oeder Weg 32, Frankfurt），自1988年以來一直提供廣東菜，包括週末的經典點心。建議預訂座位——週末飲茶時間通常從中午開始就非常熱鬧。

點心的傳統製作工藝

每種點心都有其特定的製作方法：蝦餃用手摺疊透明的木薯澱粉皮（理想情況下7-9褶），燒賣用蛋皮包裹頂部，腸粉在不鏽鋼板上薄薄地鋪開蒸熟。具體食譜請參見點心食譜集。