北京烤鴨常見問題（FAQ）
份量、純享/套餐、麩質、外帶、配酒與預訂，一頁解答。
一隻北京烤鴨足夠幾人享用？
簡答：以北京烤鴨為主菜時，一隻通常可供 2–3 人 飽足享用。
說明：除鴨皮與鴨肉外，尚有荷葉餅、蔥絲、黃瓜與甜面醬，整體份量豐足完整。許多情侶二人分享一隻後，仍可享用甜點。
「純享」與「套餐」有何區別？
純享（單道呈獻）：鴨皮、鴨肉、荷葉餅、蔥絲、黃瓜與醬料同盤上桌，賓客可自由搭配包捲。
套餐（雙道呈獻）：首道專呈酥脆鴨皮配餅（追求極致酥脆）；次道鴨肉回廚料理，佐時蔬與米飯，層次分明。
詳情參見：北京烤鴨上桌方式
北京烤鴨的正確食用方式？
精髓在於：以荷葉餅包裹享用。取餅平鋪，置鴨皮（或皮肉同享）、蔥絲、黃瓜條與醬料，輕巧捲起或對折，一口品盡酥、潤、脆、辛四重質感。
步驟詳解：北京烤鴨上桌與品嚐方式
是否提供外帶？如何復熱？
提供外帶。復熱建議：
風爐預熱至 220°C → 連鋁箔盤直接入爐 → 加熱約 4 分鐘，鴨皮即可恢復酥脆本色。
核心工藝簡述（供進階了解）
酥皮與多汁並存之關鍵，在於：皮肉間空氣層、燙皮定型、麥芽糖薄塗與精準風乾——四者缺一不可。
工藝詳解：如何準備北京烤鴨
是否適合無麩質飲食？（致敏原提示）
鴨肉本身不含麩質，然 荷葉餅含小麥，甜面醬亦可能含麩質成分。
替代方案：請提前告知需求，容龍酒家樂意提供無麩質醬料替代品與合適配菜。
鴨隻規格與可食用份量？
生鴨均重約 2.2–2.4 公斤（視批次微調）。經烤製與去骨後，可食部分約 1.2–1.4 公斤；搭配荷葉餅與配料，整體份量更顯豐盛。
上桌所需時間？
容龍酒家專注北京烤鴨，鴨隻出爐後，片皮與呈獻流程通常於數分鐘內完成，確保賓客品嚐最佳溫度與質感。
技藝解析：北京烤鴨片皮