Szechuan Chicken 辣子雞
Szechuan Chicken – 辣子雞
辣子雞
辣子雞
辣子雞
Szechuan Chicken – 辣子雞
辣子雞; pinyin: làzijī;德語稱為四川雞，是一道非常有名的中國菜。從名字就可以看出，這是一道來自四川的菜。
在德國被稱為四川雞，是非常著名的中國菜。從名字中可以看出，它是來自四川省的一道菜。
四川雞是一道非常著名的中國菜餚，其特色是輕微酥脆的炸雞塊，主要調味料包括辣椒、花椒、大蒜和生薑。花椒賦予了這道菜一種輕微的麻味。
我們的四川辣子雞口感均衡。雞肉塊鮮香辣口。青椒和花椒為這道菜帶來了典型的風味。
什麼是四川雞
辣子雞; pinyin: làzijī 四川雞是非常著名的中國菜。正如名字所示，它是一道來自四川省的菜餚。四川雞的特點是輕微的酥脆炸雞塊。主要香料是辣椒、花椒、大蒜和生薑。花椒賦予了這道菜略微麻木的味道。
許多食譜建議使用 4（乾辣椒）比 1（花椒）的比例。總體上，辣椒的用量比雞肉還要高。
四川雞的烹調方法
這裡為您提供了一份詳細的食譜。這個食譜主要是為專業廚房設計的。中國菜肴依賴強大的火力和相關的麥羅德反應。在家裡的味道不同。
原始的四川辣子雞常常使用帶骨雞肉。我們的四川辣子雞只由肉塊組成。
有不辣的川雞嗎？
所以，在這個影片中，我們使用了新鮮的辣椒作為配料。當然，您可以不加它。然後，我們使用了辣的尖椒。您也可以使用非辣椒。四川胡椒只有輕微的辣味。
所以整體來說是可行的。但那就不再是四川雞了。也許我們可以稱它為四川胡椒雞？
Szechuan Chicken – 辣子雞
在德國被稱為四川雞，是非常著名的中國菜。從名字中可以看出，它是來自四川省的一道菜。
我們的四川辣子雞口感均衡。雞肉塊鮮香辣口。青椒和花椒為這道菜帶來了典型的風味。
- 炒鍋
- 300 克 雞腿片
- 50 克 尖椒
- 30公克紅洋蔥
- 20 克 胡蘿蔔
- 10克蔥
- 10 克 生薑
- 2 瓣蒜瓣
- 3 克 花椒
- 1 塊 辣椒
- 2 湯匙 糖
- 1湯匙鹽
- 30 毫升 米酒
- 50 毫升 肉湯
- 1 湯匙 蠔油
- 2 大匙 馬鈴薯粉
- 1 茶匙 芝麻
- 1 茶匙 芝麻
- ½ 湯匙 生抽
- ½ 大匙 老抽
將雞腿去骨並醃製
您可以在我們的 YouTube 頻道上找到有關如何執行此操作的說明
將切好的雞塊醃製一下。放入冰箱冷藏 30 分鐘。
切菜
清洗並切蔬菜（見圖）
炸雞塊
準備一個盤子，放入足夠的馬鈴薯粉。把雞塊分在裡面。用馬鈴薯粉將雞肉壓緊。
將炒鍋加熱至中火，加入大量油脂。把雞肉一塊一塊煎。由於雞塊還是生的，所以需要幾分鐘的時間才能煮熟。
將雞肉煎至酥脆
將油強烈加熱。將雞塊煎第二遍。這次只是短暫的。
準備炒鍋
將炒鍋加熱至高溫。
鍋子裡鋪滿油。將油從鍋中倒出。油帶走了鍋子中的一些熱量。這樣可以防止蔬菜燒焦。
放入鍋中炒
將大蒜和薑炒至金黃色
加入蔬菜，煎至金黃色
加入香料，炒。
加入雞肉，炒
加入高湯；加入蔥；盪過去；
安排和起菜
埋芡 ;最後加入醬油
上碟。 放上芝麻。 慢慢吃。
我們在這裡為您準備了一個關於雞腿剔骨的影片：
容慧華
Chinese 
German 
English