芋頭糕：菜品介绍、主要食材与来源
芋香凝韻
芋頭糕——香芋米糕，乃廣府點心文化中沉靜而深邃的經典。
容龍酒家以此味彰顯質地哲學、風味平衡與匠人手藝之精微。
香芋米糕之本
芋頭糕以荔浦芋頭、粘米粉與精選配料調和成漿，經蒸製定型後切片呈獻。其形樸實，內蘊層次，體現粵點「以簡馭繁」之烹飪智慧。芋頭點睛
芋頭質地綿密，蘊天然薯香與溫潤甘甜。其澱粉特性賦予糕體柔韌骨架，風味清雅不搶戲，恰成米香與配料之和諧基底。質地哲學
上品芋頭糕外層微韌持形，內裡柔潤化口。切片整齊不碎，入口綿密無渣，既無粉感乾澀，亦無過度黏膩——此「外剛內柔」之境，乃水分與火候雙重精準之印記。
匠藝層序
米漿調配講究水粉比例，蒸製火候需均勻透徹。稍有偏差，或致表層開裂，或生內部濕粉。容龍酒家恪守古法比例，以經驗掌控每一環節之微妙平衡。
蒸後定韻
蒸熟後靜置回溫乃關鍵工序。此時澱粉回生，結構收斂，方得切片利落、入口柔化的理想質地。急於切割則形散味散，耐心等候方成完美。
點心定位之思
芋頭糕於點心單中自成靜謐一章。其溫潤薯香與大地氣息，恰可平衡鮮蝦餃之清透、叉燒之濃郁，構成味覺光譜中不可或缺的中性基調。
溫潤平衡
芋頭本性溫和飽足，蒸製工法無需額外油脂。精準份量使賓客品嚐無負擔，天然澱粉結構更助消化和諧——此非功效宣稱，乃食材本性與烹法智慧之自然交融。
古韻今詮
芋頭糕承載嶺南飲食千年記憶，容龍酒家恪守傳統配方與工序，唯於份量與呈現上契合當代節奏。古法不移，形制可新，此乃對傳統最深的敬意。
靜水深流
芋頭糕無炫目色彩，無濃烈香氣，卻以質地與本味直抵人心。容龍酒家以此味提醒：粵點至高境界，不在喧嘩，而在方寸之間見天地。