火焰叉燒：菜品介绍、主要食材与来源
匠心為本 火舞點睛
火焰叉燒非戲謔之作，乃廣式經典之精準演繹。精選五花肉浸潤於甜鹹交融之濃縮醬汁，上桌時以玫瑰露酒引火瞬燃。
火焰非為炫技：瞬時高溫令醬汁焦糖化，凝聚鮮味，釋放香氣層次。容龍酒家以此手法融匯手藝與儀式，根植傳統而不失當代氣韻。
叉燒本義
叉燒（叉燒）字義為「叉起烘烤」，源於廣府古法。精選豬頸或五花肉，以醬油、冰糖、香料與米酒長時醃漬，慢火焙烤而成。其魂在於甜、鹹、焦香三味平衡——此核心哲學於火焰版中絲毫不移，唯於席間以烈焰點睛，激發最終香氣維度。
火焰之理
烈焰瞬燃，表層驟熱。糖分焦化生琥珀光澤，脂香迸發，醬汁中封存之香氣分子瞬時甦醒。玫瑰露酒揮發時釋出細膩花香，如薄紗覆於濃郁醬體之上，成就風味密度與優雅感並存之境。
玫瑰露酒：留香不留烈
燃焰之際，酒精幾近揮發殆盡，唯留馥郁花韻。入口無酒烈之刺激，唯感溫潤花香與焦糖醬汁交融。然恪守無酒精飲食者，建議事先告知侍者。
醬汁為魂
此叉燒非浸於稀醬，而裹於慢火收煉之糖漿狀琉璃醬。無需勾芡，自然濃稠透亮。火焰掠過瞬間，表層泛起微煙光澤，如漆器生輝。正因醬汁凝練，方使小巧點心亦能承載豐沛風味。五花肉之韻
五花肉三層肌理，成就口感韻律：瘦肉纖柔、肥脂潤澤、膠質生香。點心份量尤重平衡——火焰瞬鎖表層，內裡汁水不散，甜度收斂有度，肥而不膩，恰合粵式點心「小中見大」之哲思。
點心單中之定位
火焰叉燒於點心單中自成風味高點，宜置於清雅蒸點與醇厚燉品之間，形成味覺節奏。可與蝦餃構成質地對話，或與東坡肉共譜濃淡相宜之章。風味輪廓
基調為甜、鹹、鮮三重奏，辛香非叉燒本味。嗜辣者可酌添辣椒油，然宜克制，以免掩蓋玫瑰餘韻之精微。
賓客鍾情之由
火焰叉燒融匯熟悉與驚喜：視覺之焰、嗅覺之香、味覺之醇同步綻放。多數賓客銘記此味，非因火焰瞬間，而在於那一口入喉後，層層遞進之風味深度。結語
火焰叉燒彰顯容龍酒家對廣府手藝之當代詮釋：琉璃醬汁、三層五花、玫瑰暖香，共鑄一款有骨有韻之點心——烈焰為表，匠心為裡。