木耳 木耳
木耳
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如果你正在尋找一種能為你的菜肴增添額外鮮味的食材，那麼乾黑木耳正是你需要的。這些具有泥土氣息和香味的菇類擁有獨特的口感，是湯、燉菜、醬汁等菜肴的絕佳補充。
FAQ und Nährwerte von Morcheln
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木耳是一種廣泛可用的可食用真菌，具有各種形狀和大小，主要呈黑色，觸感光滑有彈性。野生蘑菇通常橫附在樹上，但隨著越來越多的黑菇菜肴出現以及人們意識到其具有療效，人們開始在不同的亞熱帶地區種植蘑菇。
木耳含有豐富的鐵質，甚至比紅肉還要多。此外，它還含有水溶性纖維和花青素，可以有效對抗由自由基引起的心血管疾病。新鮮的木耳和乾燥的菇在超市或市場上很容易找到，而且有很多種食用方式，例如冷拌和炒等。
順帶一提，蘑菇中的纖維已被證明能加速傷口癒合，許多科學家正在研究如何在醫學上應用這一發現。
Quelle: https://www.healthymatters.com.hk/zh/food-nutrition/black-fungus-health-benefits/
Hinweis: Die angegebenen Werte können je nach Zubereitung variieren. Die Daten stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) ‚Morchel‘.
容慧華
點心專家
李信杰
一級廚師
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