北京烤鴨世界紀錄（Falstaff）

媒體報導與世界紀錄

權威美食媒體《Falstaff》曾專文報導容龍酒家創下的北京烤鴨片皮世界紀錄——這不僅是速度的突破，更是刀工、結構掌控與匠藝修養的極致展現。

全程純手工操作，無任何輔助工具：兩分鐘內將整鴨精準片製，鴨皮酥脆如初、鴨肉完整豐潤、擺盤整齊劃一。速度在此非為炫技，而是對溫度與質感的敬畏——慢一分，酥皮即失其魂。

報導特別指出，此項技藝應被視為獨立的烹飪專業，而非餐桌表演。它體現了中華料理「技進乎道」的精神：在極限節奏中，仍恪守對食材的尊重與對完美的追求。

片皮技藝詳解，請參閱：北京烤鴨片皮。

資料來源：Falstaff.com 世界紀錄專題報導。