甚麼是北京烤鴨？為何如此經典？
北京烤鴨（Peking Duck）代表的不只是味道，更是工藝、精準與桌邊體驗：酥皮、肉汁、香氣、口感層次與片皮節奏，缺一不可。
本頁為「支柱頁（Pillar）」總覽：歷史、準備流程、上桌方式、薄餅、醬汁、片皮、營養脈絡與媒體佐證。
桌邊片皮：姿勢、節奏與精準控制（影片）
以下影片展示 China Restaurant Yung 的北京烤鴨桌邊片皮——動作克制、刀法精準，屬於真正的工藝操作。較低的蹲姿常被形容為「類似功夫姿勢」，但其核心是人體工學：由於客桌工作高度較低，需要降低重心以取得穩定度，並精準控制刀角與力度。
我們的做法有明確主張：先片皮、後片肉。這並非教科書式規範，而是「主人家引導用餐體驗」的安排——先讓客人於最佳狀態感受酥脆鴨皮，再呈上肉質部分，保持多汁與結構。
原理：準備流程（皮肉空氣層、燙皮、麥芽糖、受控風乾）奠定酥皮與嫩肉的基礎。延伸：如何準備北京烤鴨——以及片皮方法：北京烤鴨片皮。
味道與五感：北京烤鴨為何令人難忘？
北京烤鴨是一道五感料理：外觀（亮澤酥皮）、聲音（切皮即脆裂）、香氣（片皮時最突出）、口感（酥與嫩的對比）及味道（肉味清雅＋香料＋醬汁）。
常見香料如桂皮、八角、五香與花椒；醬汁（如海鮮醬／甜麵醬／李子醬風格）帶出微甜層次。延伸：風味解析
教學影片：為何要強調「我們」（影片）
第二段影片補足「流程視角」：北京烤鴨不是單純的「表演式片皮」，而是整個團隊流程的成果。準備工藝、火候控制、出爐時機、溫度與服務節奏必須互相配合，因此我們特別強調「我們」。
片皮是最後一環。當前段（風乾、表面處理、受熱均勻度）做得嚴謹，桌邊才能以穩定節奏精準分切，而不犧牲口感與品質。
餐廳選項（整隻/半隻；PURE/MENU）
整隻 PURE：24 張薄餅，皮與肉同一輪上桌，約 2–3 人。
整隻 MENU：24 張薄餅，先上鴨皮配薄餅，後上鴨肉配菜與飯。頁面標示價格：€98.00。
半隻 PURE：12 張薄餅，一輪上桌，約 1 人。
半隻 MENU：先皮後肉，分兩道。
營養、過敏原與「健康脈絡」（不作醫療承諾）
頁面提供每 100g 的營養數據（例如：215 kcal、脂肪 5.16g、蛋白質 19.29g）。過敏原：標示為「–」，飲食限制註記為「DairyFree」。
媒體佐證、影片與完整主題地圖
德文支柱頁含媒體與影片引用；在 SSOT 中，我們把每個證據做成獨立「Press Page」，再由此集中導流。
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