Der Ingwer 生薑
Der Ingwer
生薑
生姜
是你味蕾的火花。這種辛辣的奇妙根莖為任何菜肴添加了一種尖銳、新鮮和令人振奮的風味。它的辛辣刺激就像對味覺的電擊，讓你感覺清醒和有活力。不僅如此，生薑也是一種真正的超級食品，充滿抗氧化、抗炎和促進消化的特性。一小塊生薑可以將您的食物和健康提升到新的水平。
Ingwer 生薑
Der Ingwer (Zingiber officinale), auch Ingber und Imber, der Wurzelstock auch Immerwurzel und Ingwerwurzel, genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Ingwer (Zingiber) innerhalb der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae). Der unterirdische Hauptspross des Ingwers, das Ingwer-Rhizom (auch Ingwerwurzelstock genannt), wird als (ebenfalls Ingwer genanntes) Küchengewürz oder Arzneidroge verwendet; die pharmazeutische Bezeichnung für das Ingwer-Rhizom lautet Zingiberis rhizoma.
资料来源。 维基百科
Ingwer (生薑) in der TCM
Eigenschaften, Wirkung und Anwendung
1. Einführung in Ingwer (生薑):
Ingwer ist eine der ältesten und vielseitigsten Heilpflanzen, die in der TCM verwendet wird. Sein unverwechselbarer Geschmack und seine starken heilenden Eigenschaften machen ihn zu einer unverzichtbaren Zutat in der chinesischen Küche und Medizin.
2. Eigenschaften (性味, Xìng Wèi):
- Geschmack (味, Wèi): Scharf (辛, Xīn)
- Thermische Wirkung (性, Xìng): Warm (溫, Wēn)
Ingwer gehört zu den wärmenden Lebensmitteln und ist ideal, um den Körper bei Kälte zu unterstützen.
3. Wirkung (功效, Gōng Xiào):
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Vertreibt Kälte (祛寒, Qū Hán):
- Ingwer erwärmt den Körper und hilft, Kälte aus den Kanälen zu vertreiben.
- Besonders effektiv bei Kältegefühlen, kalten Händen und Füßen oder Erkältungen durch Wind-Kälte (風寒, Fēng Hán).
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Stärkt den Magen (溫中止嘔, Wēn Zhōng Zhǐ Ōu):
- Ingwer fördert die Verdauung und lindert Übelkeit.
- Besonders wirksam bei morgendlicher Übelkeit, Reisekrankheit oder Übelkeit durch kalte Speisen.
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Fördert die Qi-Zirkulation (行氣, Xíng Qì):
- Scharfe Lebensmittel wie Ingwer können stagnierendes Qi lösen und den Energiefluss verbessern.
- Hilft bei Blähungen, Völlegefühl und leichten Bauchschmerzen.
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Lindert Husten und Schleim (止咳化痰, Zhǐ Ké Huà Tán):
- Ingwer wirkt befeuchtend auf die Lunge und hilft bei Husten mit klarem oder weißem Schleim.
- Ideal bei Erkältungen, die Husten verursachen.
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Entgiftet Lebensmittel (解毒, Jiě Dú):
- Traditionell wird Ingwer verwendet, um die Toxizität bestimmter Lebensmittel, wie Meeresfrüchte, zu neutralisieren.
4. Element-Zuordnung (五行, Wǔ Xíng):
- Element (五行): Metall (金, Jīn)
- Verbindung zur Lunge (肺, Fèi) und zum Dickdarm (大腸, Dà Cháng).
- Ingwer stärkt die Abwehrkräfte (衛氣, Wèi Qì) und unterstützt die Atemwege.
5. Organ-Wirkung (歸經, Guī Jīng):
- Lunge (肺, Fèi):
- Unterstützt die Lungenfunktion und lindert Erkältungssymptome.
- Magen (胃, Wèi):
- Wärmt den Magen und verbessert die Verdauung.
- Milz (脾, Pí):
- Fördert die Umwandlung und den Transport von Nahrung.
6. Anwendungen in der TCM:
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Bei Erkältungen (風寒感冒, Fēng Hán Gǎn Mào):
- Frischer Ingwertee (生薑茶, Shēng Jiāng Chá) ist ein klassisches Mittel gegen Kältegefühl, Schnupfen und Husten.
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Bei Verdauungsproblemen (消化不良, Xiāo Huà Bù Liáng):
- Ein paar Scheiben Ingwer in warmem Wasser vor dem Essen helfen bei Appetitlosigkeit und Verdauungsschwäche.
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Bei Übelkeit und Erbrechen (嘔吐, Ōu Tù):
- Ingwerwasser (生薑水, Shēng Jiāng Shuǐ) beruhigt den Magen und lindert Übelkeit.
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Bei Husten mit Schleim (咳嗽痰多, Ké Sòu Tán Duō):
- Ingwer und Honig (生薑蜂蜜茶, Shēng Jiāng Fēng Mì Chá) beruhigen die Atemwege.
7. Besondere Hinweise:
- Nicht geeignet bei innerer Hitze (陰虛火旺, Yīn Xū Huǒ Wàng):
- Menschen mit Yin-Mangel oder Hitzesymptomen sollten Ingwer sparsam verwenden.
- Dosierung:
- 3–6 g frischer Ingwer pro Tag sind in der Regel ausreichend.
8. Fazit:
Ingwer (生薑) ist in der TCM eine kraftvolle Zutat mit vielseitigen Anwendungen. Er wärmt, belebt und stärkt den Körper, insbesondere in kalten Jahreszeiten oder bei Kälte-induzierten Beschwerden. In der Küche und Medizin ist er ein unverzichtbarer Begleiter für Gesundheit und Wohlbefinden.
FAQ und Nährwerte von Ingwer
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生薑是一種多功能的根莖，在身體上有許多正面作用。它含有薑辣素和姜辣素等生物活性化合物，具有抗發炎、抗氧化和增強免疫力的特性。長期以來，生薑在傳統醫學中因其對健康的促進效益而受到高度重視。
然而，需要注意的是，生薑也會刺激消化系統。這在某些情況下可能有益，因為它可以促進胃酸分泌和營養吸收。然而，過量攝取生薑可能導致不適的副作用，特別是對辛辣食物敏感的人。
一個常見的問題是，過量食用生薑可能導致腹瀉或胃部不適。因此，專家建議每天食用新鮮生薑的量不要超過50克。重要的是要聆聽並觀察自己的身體對生薑的反應。如果發現對生薑過敏或出現不適的症狀，應減少食用量或限制對生薑的攝取。
Hinweis: Die angegebenen Werte können je nach Zubereitung variieren. Die Daten stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) ‚Ingwerknolle‘.
容慧華
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