火焰叉燒 – 玫瑰露酒炙燒五花腩
火焰叉燒
五花火焰叉燒，經典再升級： 五花腩配甜味豉油，席前淋上玫瑰露酒點火炙燒，帶來色、香、味的全方位享受。
火焰叉燒是傳統中式五花腩的現代創新版本。 醃製好的豬腩肉在上桌前淋上玫瑰露酒並點火炙燒，火焰把甜豉油焦糖化，帶出微微煙燻香氣，同時營造出震撼視覺效果。 玫瑰露火焰叉燒 —— 炙熱五花腩置於白色瓷碟，配以中式傳統餐具，在中菜館內精緻呈上。 嫩滑五花腩浸於甜豉油，火焰炙燒時藍橙火光交織 —— 於雅緻亞洲風格環境中呈獻的火焰叉燒。
玫瑰露火焰叉燒 —— 炙熱五花腩置於白色瓷碟，配以中式傳統餐具，在中菜館內精緻呈上。
🍽️ 叉燒的經典與革新
叉燒（叉燒）字面意思為「叉上燒烤」。它是粵菜中的經典，用蜜糖、豉油、紹興酒、五香粉和蒜醃製，傳統選用豬頸或五花腩，經炭火烤製。其標誌性的紅色來自發酵豆醬或天然色料。傳統上整塊燒好後切片上桌，可配白飯或夾於饅頭中享用，熱食或冷吃皆宜。
🔥 玫瑰露火焰表演
完成烹調後的叉燒於上桌時再淋上玫瑰露酒，當場點火炙燒。視覺震撼之餘，火焰亦令甜醬更香濃焦糖化，玫瑰酒的花香滲入肉中，增添一抹高雅芳香。酒精大部分會在火焰中揮發，只留下迷人香氣與微妙餘韻。
🍯 靈魂醬汁：甜而不膩，濃而不鹹
火焰叉燒所用的醬汁經過細火慢煮，成為濃郁糖漿狀的甜豉油醬。其口感甜中帶鹹，香氣層次豐富，味道富含鮮味（Umami）。經過火焰炙燒後表面微微焦脆，醬汁成為這道菜的靈魂，與油潤柔嫩的五花腩完美融合。
嫩滑五花腩浸於甜豉油，火焰炙燒時藍橙火光交織 —— 於雅緻亞洲風格環境中呈獻的火焰叉燒。
✨ 味覺與視覺的雙重饗宴
火焰叉燒不只是一道菜，更是一場表演。藍色與橙色火焰在餐桌上燃燒，既保留傳統風味，又增添現代創意。對食客而言，這是一個難忘時刻 —— 在中菜中注入法式高級餐飲的舞台感，極適合作為高級中餐廳的招牌菜或節慶佳餚。
❓ 火焰叉燒常見問題（FAQ）
結論：
火焰叉燒完美融合傳統與創新。甜鹹交融的五花腩，遇上玫瑰露火焰的優雅香氣，構成一場跨越味蕾與感官的盛宴。對熱愛中菜並樂於嘗新的饕客而言，這道菜絕對值得一試 —— 一場視覺與味覺的雙重記憶。
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