老婆餅
FAQ 老婆餅
什麼是老婆餅
老婆餅是廣東潮州地區一種漢族傳統名點,皮薄餡厚,餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩。傳統老婆餅層次酥鬆的絕妙口感,來自於裡頭層層疊疊、薄如棉紙的油酥皮;想要作出這份層次需要多一點耐心,要將水油麵團與油酥分開處理,在水油皮里包入油酥,按壓再折起,如此重複多次,利用水與油互不相溶的特性,作出酥鬆分明的層次感!至於香甜的內餡,傳統的潮州「老婆餅」包入的是冬瓜蓉,所以也稱為「冬茸餅」,這個改良配方裡的主要材料是芝麻,成品也很酥香特別。
為什麼叫老婆餅
老婆餅的由來有兩個說法, 傳說一從前有一對恩愛貧窮的夫婦, 由於老父病重, 家中無錢醫治, 媳婦只好賣身進入地主家, 掙錢給家翁治病. 雖然妻子出外打工, 丈夫沒有氣餒, 並研製出一道很好味的餅, 最後以賣餅賺錢並贖回了妻子, 重新過上了幸福的生活, 這道美食流傳開來後,人們稱作此餅為老婆餅。另一傳說古時一對窮苦夫婦,老婆將冬瓜整成茸做餡整成圓形嘅餅,老公拿去市場賣,結果大受歡迎。老公就稱這道餅為老婆餅。