老婆餅

老婆餅是廣東潮州地區一種漢族傳統名點，皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩。傳統老婆餅層次酥鬆的絕妙口感，來自於裡頭層層疊疊、薄如棉紙的油酥皮；想要作出這份層次需要多一點耐心，要將水油麵團與油酥分開處理，在水油皮里包入油酥，按壓再折起，如此重複多次，利用水與油互不相溶的特性，作出酥鬆分明的層次感！至於香甜的內餡，傳統的潮州「老婆餅」包入的是冬瓜蓉，所以也稱為「冬茸餅」，這個改良配方裡的主要材料是芝麻，成品也很酥香特別。

老婆餅的由來有兩個說法, 傳說一從前有一對恩愛貧窮的夫婦, 由於老父病重, 家中無錢醫治, 媳婦只好賣身進入地主家, 掙錢給家翁治病. 雖然妻子出外打工, 丈夫沒有氣餒, 並研製出一道很好味的餅, 最後以賣餅賺錢並贖回了妻子, 重新過上了幸福的生活, 這道美食流傳開來後，人們稱作此餅為老婆餅。另一傳說古時一對窮苦夫婦，老婆將冬瓜整成茸做餡整成圓形嘅餅，老公拿去市場賣，結果大受歡迎。老公就稱這道餅為老婆餅。