Geschmortes Rindfleisch 楮侯牛腩

紅燒牛肉，又稱為楮侯牛腩 (chǔ hòu niú nǎn)，是中國菜中的一道受歡迎的菜餚。一道好的紅燒牛肉的關鍵在於肉本身。肉不宜過肥或過瘦，以確保最佳的口感。不像匈牙利燉牛肉，常用肉渣和各種類型的肉，紅燒牛肉建議使用牛肋肉，以確保一致的口感。

除了肉之外，楮侯醬汁在紅燒牛肉的製作中也起著重要的作用。這種著名的中國醬汁以其創造者命名，由大蒜、生薑、八角和肉桂等各種香料泡在豉油、米酒和糖中。醬汁不僅為肉增添了辣味，還帶有稍微的甜味，完美地配合了牛肉。

楮侯牛腩的製作並不簡單，需要多個步驟。首先，肉必須經過精心的準備，將其切成均勻的小塊，焯水以保持肉質鮮嫩，並去除多餘的脂肪。然後，將肉在平底鍋中煎至金黃色。
實際的燜煮過程需要耐心和時間。煎過的肉塊放入燉鍋中，混合厨候醬、姜、八角、蔥等調料。加入足夠的水，然後以低溫燉煮數小時。 最後，加入蔥和香菜裝飾燜牛肉，然後上桌享用。這是一道豐富美味的菜肴，非常適合搭配米飯或麵條，絕對是中國菜中的一道經典之作。這道菜可以單獨食用，也可以與米飯一起食用。

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