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DIM SUM  點⼼

„Häppchen vom Herzen“

親愛的客人,

我們的點心詞彙表為您提供了全面介紹中式點心的世界。作為廣東菜的流行特色美食,現在點心已經在許多其他國家廣泛流行。在我們的詞彙表中,您會找到各種點心種類、成分和製作方法的術語和解釋。深入探索中國美食的迷人世界,學習所有有關點心的知識!

 

這裏可以找到我們的菜單

菜單

感謝您的關注。祝您瀏覽愉快。

蝦餃

Har Gao 蝦餃 是點心中最受歡迎的菜式之一。新鮮的蝦仁包裹在薄如蟬翼的餃子皮中,以竹籃盛載上桌。 是點心中最受歡迎的菜餚之一。蝦仁被包裹在薄薄的、幾乎透明的餃子皮中,然後放在竹簍裡上菜。

蝦餃的製作是所有點心中最具挑戰性的之一。麵團是用熱水製成的,這樣麵團就已經煮熟了。然後將麵團切成小塊,用平刀“敲打”麵團。敲打後的麵團也應該盡快加工,因為如果它冷卻下來,就會粘性減少,製作一個合適的蝦餃就變得更加困難。

接下來,折疊的過程也特別困難。漂亮的蝦餃需要8-10個褶皺。漂亮的褶皺意味著麵團必須從中心“壓縮”。但是,如果從中心壓縮,餡料就會再次流出。因此,需要非常熟練的手來製作。
蝦餃是不能用機器製作的點心之一。

請參考
蝦餃
野蒜蝦餃

Dim Sum Har Gao / Kristall Jiaozi

Dim Sum Har Gao / Kristall Jiaozi

燒賣

燒賣(Siu Mai或Siew Mei)燒賣是一種流行於粵菜和港式茶樓的點心,通常是由豬肉、蝦仁和魚漿製成的餡料,包裹在薄薄的餃子皮中,然後蒸熟。燒賣的形狀類似於圓形的餃子,但底部是平的,上部呈圓弧形。燒賣是一種美味的小吃,通常作為茶點或作為中餐的一部分享用。

燒賣皮和雲吞皮是相同的。燒賣通常是開口的,而云吞則是封口的。

餛飩皮的原料是:小麥、水、雞蛋、木薯粉和鹽。

Siehe

Dim Sum Siu Mai

Dim Sum Siu Mai

叉燒包

叉燒包 叉燒包 是一種傳統的中式蒸餐點,通常填充著燒豬肉(叉燒)。填充物也可能包括蔬菜、雞蛋或其他成分,而且在中國和其他地方有許多不同的地方風味變體。叉燒包是一種受歡迎的中國美食,通常作為點心或餐點的一部分供應。

Dim Sum Char Siu Bao

Dim Sum Char Siu Bao

小籠包

小籠包 - 又稱為「湯包」,內餡為熱湯和豬肉,同樣是在竹籠中蒸煮,並用竹籠上桌。雖然這種湯餃子最初來自上海,但它們在全國的普及程度使它們成為了點心菜肴的代表之一。

經典的小籠包是用豬肉凍做的。 豬皮凍是小籠包最重要的配料之一,由豬皮和豬腳熬製而成。 因為果凍涼了是固體,可以包在麵團裡。 加熱後,它又融化了,湯汁就在餃子裡了。

點心小籠包

點心小籠包

鸡脚

鸡脚 鳳爪'Fung Zao' 油炸整隻無爪雞腳,在濃郁、微甜的豆豉醬中燉至嫩。

看似簡單的事情,在準備過程中卻要下一番功夫。 準備足部需要許多工序:剝皮、去甲、預油炸和燉幾個小時。 燉的時候需要很多感覺:燉得太短肉硬; 燉太久會破壞鳳爪,而且鳳爪真的很嫩。

點心鳳爪

點心鳳爪

腸粉

腸粉 又長又薄,通常是手工製作的,煮熟的米粉卷在嫩蝦、肉餡或鬆脆的無肉餡上。 麵包卷嘗起來像蒸麵團。

腸粉只能在有限的範圍內準備。 新鮮烹製時味道最好。 麵團對於美味而柔軟的腸粉至關重要。 這主要由米粉組成 粘米粉.

點心腸粉

點心腸粉

餃子

餃子 是一種小巧可口的中國餃子,內餡豐富,有多種形狀和口味可供選擇。在容龍酒家,我們提供多種口味的餃子,包括經典的豬肉白菜口味,以及其他美味選項,如四川辣子雞、牛肉菠菜和素食選項等。餃子是一道傳統的中國菜肴,通常在家庭聚會和節日中享用。

點心餃子

點心餃子

自製點心
Bärlauch Tofu Baozi REZEPT
Rindfleisch Baozi REZEPT

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