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FAQ Dim Sum

Wir haben hier in FAQ Dim Sum 8 Häufig gestellte Fragen zusammengetragen und beantwortet

Was bedeutet Dim Sum?
FAQ Dim Sum

自製點心 (auf Mandarin Dian Xian, auf kantonesisch ausgesprochen „Dim Sam“) heißt wörtlich übersetzt „Stückchen Herz“ oder auch „das Herz berühren“. So beschreibt Dim Sum kleine leckere Häppchen, die von den Köchen mit Liebe hergestellt und bei den Essern ein glückliches Gefühl hervorbringt, nämlich das Herz berührend! 
Dim Sum gibt es in vielen Variationen, es gibt sie gedämpft (üblich in kleinen Bambuskörbchen), gebraten oder auch gebacken; herzhaft oder süß. Auch tapasähnliche kleine Gerichte zählen zu Dim Sum wie beispielsweise gedämpfte Schweinerippchen, gedämpfte Hühnerfüße oder gebratene Nudeln aus Weizenstärke.
Heutzutage gibt es neben den Klassikern wie 蝦餃 (Teigtasche aus Weizenstärke mit Garnelenfüllung) und 燒賣 (Teigtasche, gefüllt mit Schweinefleisch und Garnelen) auch viele neue Kreationen. In Hong Kong werden üblicherweise über 50 verschiedene Dim Sum angeboten.

餃子和包子有什麼區別?

「餃」意思是口袋,「子」指的是餃子。而「包」意思是麵包,「子」指的是蒸餐包。
餃子和包子都可以說是填餡的麵皮袋。:)

通常餃子皮只使用麵粉和水製成。另一方面,包子皮是發酵的鬆軟酵母麵團或傳統的酸麵團。 
至於餡料,沒有硬性規定。

通常會使用豬肉和中國白菜作為餡料。根據中國不同的地區,也會更常使用羊肉或牛肉。 
餃子可蒸、煎或煮。在中國北方,消費的小麥製品比南方更多,煮水餃通常被當做麵條飯餐吃。
包子因麵團原因只能蒸或鍋煎。常被當作早餐或街頭小吃食用。

點心是前菜還是主菜

點心就像西班牙的小吃tapas一樣,是小份的美食。可以作為前菜食用,也可以多點幾種搭配成主餐。 

你們有無麩質點心嗎

是的,但不幸的是並不多,因為大多數點心都是傳統用小麥粉製成的餃子。使用小麥澱粉製成的餃子(例如蝦餃)不應含有麩質,但從製造商那裡沒有保證。

Wie werden Dim Sum gemacht?
FAQ Dim Sum

Gute Frage. Besuchen Sie unser nächste Dim Sum Kurs. Er ist im Planung. Schickt uns ein WhatsApp ein. Wir geben euch Bescheid, sobald wir neue Kurse machen. Kontakt per WhatsApp

為什麼一份點心有時是兩個,有時是三個,有時是四個?
FAQ Dim Sum

Dafür gibt es kein Grund 🙂 Es sollen kleine, mundgerechtes Häppchen sein. Also darf es nicht zu groß sein. Grundsätzlich sollen pro Portion zwischen 60g und 90g sein. Unser 燒賣 sind z.B. ca. 20g pro Stück, also 80g pro Portion. Der Klassiker 叉燒包 ist z.B. meistens 2 Stück pro Portion. Es ist ja ein Brot. Macht halt mehr satt.

我需要填多少點心?
FAQ Dim Sum

三份是一個不錯的起點。但我們也有客人可以吃六份或更多。這取決於個人。

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