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北京烤鸭 中國菜中最著名的菜餚之一

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片皮北京烤鴨

歡迎來到我們專門介紹北京烤鴨的網站!這道中國美食因其酥脆的皮膚、多汁的肉和在薄餅上與蔥、青瓜和特殊醬料一起享用的儀式方式而在全球范圍內廣受歡迎。

北京烤鴨最初是在明朝期間的14世紀在北京供應的,現已成為中國美食中最受歡迎和標誌性的菜肴之一。在我們的網站上,您將找到有關北京烤鴨的所有必要信息,包括其歷史、傳統以及在哪里找到最好的餐廳來品嚐。我們還會給您提供在家裡準備北京烤鴨的技巧,這樣您可以隨時享受這道美食。

無論您是北京烤鴨的老粉絲還是新手,我們的網站都提供了大量關於這道美食的信息和有趣的事實。我們邀請您加入我們的美食之旅,體驗北京烤鴨的魅力。

我們的網站是一個全面的北京烤鴨指南。您將了解到這道菜的歷史和文化意義,包括它在中國菜和社會中的地位。我們將介紹傳統的烤鴨方法,以及隨著時間的推移演變出的現代烹飪技巧。

我們還將帶您參觀北京及其他地區的最佳餐廳,讓您品嚐這道美食。從高端餐廳到本地餐館,我們提供推薦和內部提示。

如果您想冒險,在家製作北京烤鴨,我們將向您展示如何選擇合適的食材,烹飪完美的火鴨。我們的食譜易於操作,將在您下一次晚宴上給客人留下深刻印象。

除了食譜和餐廳評價,我們的網站還提供了各種針對北京烤鴨愛好者的資源。你可以找到關於這道菜的各種文章、視頻和播客,從它的文化意義到健康益處應有盡有。

無論你是美食家、旅行者還是對中國菜系感到好奇,我們的網站都是北京烤鴨愛好者的終極目的地。加入我們的美食探索之旅,體驗這道標誌性菜餚的魅力。

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片皮北京烤鴨

你一直想知道的一切。

北京烤鴨的歷史

北京烤鴨是明代(1368 年至 1644 年)的創造。 為這道菜飼養的鴨子在 65 天后即可屠宰,體重至少兩公斤。 大約在屠宰前兩週,這些鴨子每天餵食四次特別豐富的小米、綠豆和麥殼混合飼料。 這段時間,鴨子們都是坐著度過一生的,據說這樣可以皮薄肉嫩。 經過一系列準備過程的鴨子必須在通風良好的地方晾乾幾個小時。 以前的行家,在沒有冷氣儲存的地方,北京烤鴨至少要在天氣好的時候至少提前半天才會點。 大雨天濕度上升,因此北京烤鴨的皮不能正常乾燥並變得不夠酥脆。 浸透皮膚的蜂蜜的糖分具有很強的吸濕作用,即吸水。

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北京烤鴨的製作方法

烹飪過程中,先從肉中分離出皮膚,在氣管下方做一個小切口。此時,鴨子被像氣球一樣充氣,空氣均勻分布,直到皮膚完全與鴨身分離。然後,腳關節處被切斷,內臟從翅膀下方的小切口取出。這是只有中國美食專家才能掌握的技能。然後用一個特殊的鐵線環繞翅膀和頸部將鴨子掛起來,從所有方向用沸水淋燙。這個過程旨在使皮膚更容易吸收隨後的麥芽糖水浴。根據食譜,使用不同的香料來調味北京烤鴨。我們使用肉桂棒,八角,五香粉和花椒。然後將鴨子裹上用熱水溶解的麥芽糖,掛起來晾乾長達十二小時。最初在皮膚和肉之間形成的氣墊在烹飪過程中得以保持。皮膚變得堅實且酥脆,呈現出亮麗深紅色。

北京烤鴨是中國菜系中最著名的菜式之一。

有關信息 肉桂皮, 八角, 五香粉, 四川花椒.

北京片皮鴨

烤鴨和北京烤鴨有什麼區別

鴨和北京烤鴨都屬於鴨科家族的水禽。然而,這兩種鴨子之間存在一些重要的區別。

  1. 起源:北京烤鴨原本來自中國,而鴨子則是許多地方的本土鳥類。

  2. 外貌:北京烤鴨的頸部較長,頭部較小,與鴨子相比。它們的身形也稍有不同,胸部較寬,腿較長。鴨子通常有較圓的身形和較短的腿。

  3. 大小:北京鴨通常比鴨子大。一隻成年的北京鴨可以長達一米,而鴨子通常只有一半左右的大小。

  4. 用途:北京鴨常被當作觀賞禽鳥飼養,同時也是中國菜中的常用食材。鴨子也有時被當作觀賞禽鳥飼養,但它們更常被養殖作為產蛋和生產肉類的家禽。

  5. 分布:北京鴨在中國廣泛分佈,也在亞洲其他地區飼養。而鴨子則原產於世界上許多地方,在全球范圍內飼養。

北京烤鴨是中國菜餚中非常受歡迎的一道菜,由烤鴨切成薄片,再配上特殊的醬汁和蔬菜。這道菜的獨特之處在於非常酥脆的皮和柔嫩多汁的鴨肉,這是通過一種特殊的烹飪方法達到的。

傳統上,鴨子首先被煮熟,然後再烤,以使肉質變得柔軟多汁。北京烤鴨的皮膚是其特色之一,極其酥脆且美味。鴨子隨後被切成小塊,配以特製醬汁,如梅子醬或海鮮醬。這道菜通常還會搭配特製扁麵餅,割包和各種蔬菜配菜。

北京烤鴨是一道非常美味和多樣化的菜餚。由於其配料和烹調方式,北京烤鴨在全球都享有盛譽。它通常在特殊場合和慶典中供應,是中國美食中的重要組成部分。

有關信息 海鮮醬割包 

北京烤鴨的肉質柔軟多汁,味道較為清淡。相比其他鴨類肉,其肉質通常更少脂肪,並帶有特別細膩的口感。

北京烤鴨的獨特風味不僅來自肉本身,還來自烹製過程中使用的醬汁和香料。它通常配以特殊醬料,如李子醬或海鮮醬,使肉類呈現甜味。肉類還加入了肉桂、五香粉和八角等香料調味,為菜餚增添了獨特的香氣和味道。

哪裡可以買到最好的北京烤鴨

容龍酒家供應最好的北京烤鴨。 餐廳擁有 35 多年的傳統。 北京烤鴨是根據傳統食譜製作的。 容龍酒家於 2017 年被美食雜誌《Der Feinschmecker》評為德國最佳鄉村美食之一。 根據 TripAdvisor,該餐廳也是全球 10% 最受歡迎的餐廳之一。

也可以看看 菜單

新聞

Beste Peking Ente der Stadt
獎項 - 法蘭克福最佳中餐廳

Journal Frankfurt 03/2020 Seite 29:

仍然是城中最好的北京烤鴨。

Die beste Peking Ente der Stadt - Auszeichnung von Frankfurter Neue Presse
獎項 - 法蘭克福最佳中餐廳

Frankfurter Neue Presse 13.03.2020:

..係全城最好食嘅北京烤鴨。

德国最佳北京烤鸭

| China Restaurant Yung | https://chinayung.de von Endor.R auf YouTube

片皮北京烤鴨

是段2017年在Hügelstraße地点拍摄的影片。

Peking Ente Auswahl

  • Eine ganze Peking Ente mit 24 Pfannkuchen, Haut und Fleisch werden komplett in einem Gang serviert, reicht etwa für 2-3 Personen

    Ganze Peking Ente Pur Bild

    Preis: 80,00 EUR

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