Wolfsbarsch mit Thai Basilikum 泰式九層塔鲈鱼
Knusprig frittierter Wolfsbarsch, dazu Thai Basilikum Sauce.
Equipment
- Wok
Zutaten
- 400 g Wolfsbarsch Ein ganze Wolfsbarsch wiegt ca. 650g. Abzüglich Kreten kommen wir auf ca. 450g Fleisch
- 100 g Basilikum Thai Basilikum
- 50 g Zwiebeln rote Zwiebeln
- 50 g Rote Paprika in Streifen
- 1 EL Knoblauch
- 3 EL Reiswein
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Zucker
- 3 TL Chili Paste Thai Chili Paste
- 150 ml Brühe
- 1 EL Kartoffelmehl In Wasser auflösen. Zum binden
- 20 g Ingwer
- ½ TL Weißer Pfeffer
- 30 g Koriander
Anleitungen
Gemüse vorbereiten
- Gemüse wie abgebildet vorbereiten
Basilikum frittieren
- Die Hälfte der Basilikum im heißen Fett frittieren
Wolfsbarsch frittieren
- Hauptkrete von Wolfsbarsch entfernen. Mehlieren und frittieren
Wok vorbereiten
- Wok stark erhitzen. Großzügig den Wok mit Öl verteilen. Öl aus dem Wok abkippen. Das Öl nimmt die Hitze von Wok teilweise weg. Dadurch verbrennen sich die Gemüse nicht.
Wok braten
- Knoblauch und Ingwer goldbraun anbraten. Gemüse dazugeben, goldbraun anbraten, Reiswein hinzugeben; braten; Brühe hinzugeben; würzen: Sojasauce, Pfeffer, Thai-Chili Sauce, Zucker, Salz, frische Koriander; Binden und Sauce über den Fisch geben;
Anrichten und Servieren
- Frittierte Basilikum drüber geben und servieren
Nutrition
Natrium: 865.3mgEisen: 6.2mgKalzium: 247.3mgVitamin C: 95.8mgVitamin A: 10783.5IUSugar: 8.7gFaser: 4.9gKalium: 2221.3mgCholesterin: 236mgKalorien: 612.4kcalGesättigte Fettsäuren: 3.9gFat: 19.1gProtein: 85.6gKohlenhydrate: 20.8g
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