Szechuan Chicken – 辣子雞

Szechuan Chicken – 辣子雞

Charakteristisch für Szechuan Chicken sind die leicht knusprig frittierten Hühnchenstücke. Chilischoten, Sichuanpfeffer, Knoblauch und Ingwer sind die Hauptgewürze. Die Szechuanpfeffer gibt das Gericht eine leicht betäubende Geschmack.

Unser Szechuan Chicken hat ein sehr ausgewogene Schärfer. Die Hähnchenstücke sind würzig pikant. Die Paprika und Szechuanpfeffer gibt das Gericht den typischen Kick.

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Vorbereitungszeit 20 Min.

Zubereitungszeit 10 Min.

Gericht Hauptgericht

Land & Region Chinesisch, Szechuan

Portionen

Kalorien 467.5 kcal

Equipment

Zutaten

300 g Hähnchenkeulenfilet
50 g Spitzpaprika
30 g rote Zwiebeln
20 g Möhren
10 g Frühlingszwiebeln
10 g Ingwer
2 Stück Knoblauchzehen
3 g Szechuanpfeffer
1 Stück Chili
2 EL Zucker
1 EL Salz
30 ml Reiswein
50 ml Brühe
1 EL Austernsauce
2 EL Kartoffelmehl
1 TL Sesamkörner
1 EL Sesamöl
½ EL Sojasauce Hell
½ EL Sojasauce Dunkel

Anleitungen

Hähnchenkeule entbeinen, marinieren

Ein Anleitung dazu findet ihr auf unser YouTube Kanal
Die geschnittene Hähnchenstücke marinieren. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Gemüse schneiden

Gemüse waschen und schneiden (Siehe Foto)

Hähnchenstücke braten

Ein Teller mit ausreichend Kartoffelmehl vorbereiten. Hähnchenstücke darin verteilen. Hähnchen fest mit Kartoffelmehl andrücken.
Wok mit viel Fett auf mittlerer erhitzen. Hähnchen Stück für Stück frittieren. Da die Hähnchenstücke noch roh sind, braucht es ein paar Minuten zu garen.

Hähnchen knusprig braten

Das Öl stark erhitzen. Die Hähnchenstücke ein zweites Mal frittieren. Dieses Mal nur kurz.

Wok vorbereiten

Wok stark erhitzen.
Großzügig den Wok mit Öl verteilen. Öl aus dem Wok abkippen. Das Öl nimmt die Hitze von Wok teilweise weg. Dadurch verbrennen sich die Gemüse nicht.

Wok braten

Knoblauch und Ingwer goldbraun anbraten
Gemüse dazugeben, goldbraun anbraten
Gewürze hinzugeben, braten.
Hähnchen hinzugeben, braten
Brühe hinzugeben; Frühlingszwiebeln hinzugeben; durchschwenken;

Anrichten und servieren

Binden; Am Ende noch Sojasauce hinzugeben
Auf Teller anrichten. Sesamkörner drauf; servieren. Guten Appetit

Video

Notizen

Ein Video zu Hähnchenkeule entbeinen haben wir hier für euch:

https://youtu.be/DC1caL9rXqY

Nutrition

Natrium: 1040.5mgEisen: 2.2mgKalzium: 70.1mgVitamin C: 75.7mgVitamin A: 5229.7IUSugar: 7.3gFaser: 3.6gKalium: 1466.9mgCholesterin: 192mgKalorien: 467.5kcalTrans Fat: 0.1gGesättigte Fettsäuren: 2gFat: 9.7gProtein: 66gKohlenhydrate: 17.8g

Keyword Szechuan Chicken, 辣子雞

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