Der Wasserspinat 蕹菜 (Ipomoea aquatica)

ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Prunkwinden (Ipomoea). Der Wasserspinat wird als Nahrungsmittel kultiviert, seine Blätter finden vor allem in der Asiatischen Küche Verwendung. Wasserspinat zählt in China zählt zum verbreitetsten Sommergemüse. Das Gemüse wird meistens gebraten, gedünstet oder blanchiert gegessen. Essbar sind die Blätter und die zarten Stiele. Wegen des Hohlraums im Gemüse nimmt die Gemüse viel Saucen auf. Ein beliebte Zubereitung ist gebratene Wasserspinat mit Chilis und eingelegtes Tofu.