Auf unser Dim Sum FAQ Seite möchten wir euch ein 7 häufig gestellte Fragen beantworten.

  • FAQ 1: Was bedeutet Dim Sum?

    gemischtes Dimsums bei China Restaurant YUNG

    Dim Sum (auf Mandarin Dian Xian, auf kantonesisch ausgesprochen „Dim Sam“) heißt wörtlich übersetzt „Stückchen Herz“ oder auch „das Herz berühren“. So beschreibt Dim Sum kleine leckere Häppchen, die von den Köchen mit Liebe hergestellt und bei den Essern ein glückliches Gefühl hervorbringt, nämlich das Herz berührend! 
    Dim Sum gibt es in vielen Variationen, es gibt sie gedämpft (üblich in kleinen Bambuskörbchen), gebraten oder auch gebacken; herzhaft oder süß. Auch tapasähnliche kleine Gerichte zählen zu Dim Sum wie beispielsweise gedämpfte Schweinerippchen, gedämpfte Hühnerfüße oder gebratene Nudeln aus Weizenstärke.
    Heutzutage gibt es neben den Klassikern wie Ha Gao (Teigtasche aus Weizenstärke mit Garnelenfüllung) und Siu Mai (Teigtasche, gefüllt mit Schweinefleisch und Garnelen) auch viele neue Kreationen. In Hong Kong werden üblicherweise über 50 verschiedene Dim Sum angeboten.

  • FAQ 2: Was ist der Unterschied zwischen ein Jioazi und ein Baozi?

    vegetarische Jiaozi

    „Jiao“ bedeutet Tasche, „Zi“: chen. „Bao“ bedeutet Brot, „Zi“: chen
    Jiaozi und Baozi sind beide sozusagen gefüllte Teigtaschen.
    Meistens besteht der Jiaozi Teig nur aus Weizenmehl und Wasser. Der Baozi Teig dagegen ist ein aufgehender fluffiger Hefeteig oder auch ein klassischer Sauerteig. 
    Was die Füllungen betrifft, so gibt es da keine festen Regeln. Typisch ist eine Schweinefleischfüllung mit Chinakohl. Je nach Region in China wird auch öfter Lamm- oder Rindfleisch verwendet. 
    Jiaozi können gedämpft, gebraten oder gekocht werden. Im Norden Chinas werden mehr Weizenprodukte verzerrt als im Süden und dort werden gekochte Jiaozi als Nudelmahlzeit gegessen.
    Baozi können aufgrund des Teigs nur gedämpft oder in der Pfanne gebraten werden. Sie werden gerne zum Frühstück oder als Streetfood-Snack gegessen.

  • FAQ 3: Ist Dim Sum eine Vorspeise oder eine Hauptspeise?

    Dim Sum sind kleine Häppchen wie beispielsweise die Tapas in Spanien. Man kann sie als Vorspeise nehmen oder auch mehrere als Hauptgericht essen. 

  • FAQ 4: Wieviele Dim Sum brauche ich um satt zu werden?

    Dimsums bei chinayung.de

    Wir empfehlen in der Regel 3 bis 4 Portionen. Dennoch kommt es natürlich darauf an welche Dim Sum sie bestellen. Klebreis im Lotusblatt macht sicherlich mehr satt als die Mango-Garnelen-Röllchen. Idealerweise werden Dim Sum mit Freunden oder Familie geteilt, so dass man viele verschiedene Variationen probieren kann

  • FAQ 5: Ich habe Gluten Allergie. Habt ihr auch glutenfreie Dim Sum?

    Dimsum making

    Ja, aber leider nicht sehr viele, da die meisten Dim Sum Teigtaschen sind und diese traditionell aus Weizenmehl hergestellt werden. Teigtaschen aus Weizenstärke (beispielsweise Ha Gao) sollten kein Gluten enthalten, aber da gibt es leider keine Garantie vom Hersteller.

    Folgende Dim Sum (bezogen auf unsere eigene Herstellung und nicht allgemein!) sind glutenfrei:
    – Mango-Garnelen-Röllchen 916
    – Garnelen-Plätzchen 919
    – Rettich-Reibekuchen 921
    – Sesambällchen 603
    – Grüntee-Mochi 605
    – Wassergelee-Kastanien-Kuchen 607
    – Süßkartoffelplätzchen 606

    Folgende enthalten Weizenstärke (also ohne Gluten) oder Sojasauce:
    – Ha Gao 901
    – Choi Gao 904
    – Klebreis-Tofu-Tasche 911
    – Klebreis im Lotusblatt 917
    – Hühnerfüße 920

  • FAQ 6: Wie werden Dim Sum gemacht?

    Gute Frage. Besuchen Sie unser nächste Dim Sum Kurs. Es ist im Planung. Trage euch in unser NEWSLETTER ein. Wir geben euch Bescheid, sobald wir neue Kurse machen.

  • FAQ 7: Warum sind es mal zwei, mal drei oder manchmal 4 Dim Sum in eine Portion?

    FAQ zu Dim Sum bei China Restaurant YUNG

    Dafür gibt es kein Grund 🙂 Es sollen kleine, mundgerechtes Häppchen sein. Also darf es nicht zu groß sein. Grundsätzlich sollen pro Portion zwischen 60g und 90g sein. Unser Siumei sind z.B. ca. 20g pro Stück, also 80g pro Portion. Der Klassiker Char Siu Bao ist z.B. meistens 2 Stück pro Portion. Es ist ja ein Brot. Macht halt mehr satt.