Sojasauce 酱油 (jiàngyóu)

Sojasauce ist eine dunkle, salzige Sauce, die aus fermentierten Sojabohnen hergestellt wird. Sie wird seit Jahrhunderten in der asiatischen Küche verwendet und ist heute in vielen Ländern auf der ganzen Welt beliebt.

Sojasauce wird in der Küche oft als Würzmittel verwendet und verleiht vielen Gerichten einen unverwechselbaren Geschmack. Sie kann in Suppen, Saucen, Marinaden, Dressings und vielen anderen Gerichten verwendet werden. In der asiatischen Küche wird sie auch als Dip oder zum Würzen von Sushi verwendet.

Sojasauce enthält eine Vielzahl von Nährstoffen wie Eisen, Kalium, Vitamin B6 und Antioxidantien. Sie kann auch bei der Verdauung helfen und den Blutzuckerspiegel regulieren. Allerdings enthält sie auch viel Salz, so dass Menschen mit Bluthochdruck oder Nierenerkrankungen vorsichtig sein sollten.
Welche Mikronährstoffe enthält Sojasauce?

In 100 ml Sojasauce sind enthalten:

– Kalium: 438 mg (etwa 9% der empfohlenen Tagesdosis)
– Eisen: 1,2 mg (etwa 15% der empfohlenen Tagesdosis)
– Vitamin B6: 0,16 mg (etwa 12% der empfohlenen Tagesdosis)

Antioxidantien wie Isoflavone und Phenolsäuren

Wie du sehen kannst, enthält Sojasauce eine Vielzahl von Nährstoffen, die für die Gesundheit von Vorteil sein können. Aber aufgrund des hohen Salzgehalts sollte sie sparsam verwendet werden.

In der Regel ist Sojasauce glutenfrei, aber es hängt von der Herstellungsmethode ab. Traditionell wird Sojasauce durch Fermentierung von Sojabohnen, Weizen, Salz und Wasser hergestellt. Dabei wird das Gluten durch den Fermentationsprozess abgebaut. Allerdings gibt es auch Sojasaucen, die Weizen als Zutat enthalten, was bedeutet, dass sie Gluten enthalten können. Es ist wichtig, die Zutatenliste auf der Verpackung zu überprüfen, um sicherzustellen, dass die Sojasauce glutenfrei ist, wenn man an Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit leidet. Es gibt auch spezielle glutenfreie Sojasauce-Produkte auf dem Markt.