Getrocknete Morcheln

Morcheln ist ein weit verbreiteter essbarer Pilz mit verschiedenen Formen und Größen, hauptsächlich schwarz, glatt und elastisch im Griff. Wilde Pilze heften sich normalerweise horizontal an Bäume, aber da immer mehr schwarze Pilzgerichte serviert werden und die Menschen ihre heilende Wirkung kennen, beginnt man, Pilze an verschiedenen subtropischen Orten zu kultivieren.

Morcheln ist reich an Eisen, sogar mehr als rotes Fleisch. Morcheln enthält außerdem wasserlösliche Ballaststoffe und Anthocyane, die durch freie Radikale verursachte Herz-Kreislauf-Erkrankungen wirksam bekämpfen können. Frischer Morcheln und getrockneter Pilz sind in Supermärkten oder auf Märkten leicht zu finden, und es gibt viele Möglichkeiten, sie zu essen, z. B. als kaltes Dressing und Braten.

Übrigens beschleunigen die Fasern im Pilz nachweislich die Wundheilung, und viele Wissenschaftler untersuchen, wie sie diese Entdeckung in der Medizin anwenden können.

Quelle: https://www.healthymatters.com.hk/zh/food-nutrition/black-fungus-health-benefits/

– Wolkenohr (auch als Silberohr bekannt) – hat eine dünnere Textur und wird oft in Suppen und Salaten verwendet.

– Holzohr (auch als Schwarzes Holzohr bekannt) – hat eine fleischigere Textur und wird oft in Eintöpfen und Pfannengerichten verwendet.

– Judasohr (auch als Rotrandiger Baumschwamm bekannt) – hat eine ähnliche Textur wie das Holzohr und wird oft in traditionellen chinesischen Gerichten verwendet.

– Katzenohren (auch als Goldohr bekannt) – eine seltene und teurere Sorte von Wolkenohr, die für ihre besondere Qualität und Knackigkeit bekannt ist.

Mu-Err-Pilze sind eine reichhaltige Quelle an Ballaststoffen und enthalten auch spezielle Arten von Ballaststoffen, die als lösliche Ballaststoffe bekannt sind. Diese Art von Ballaststoffen kann helfen, den Darm gesund zu halten, indem sie das Wachstum von guten Darmbakterien fördert und die Verdauung unterstützt.

Lösliche Ballaststoffe absorbieren Wasser im Körper und bilden eine gelartige Substanz im Darm, die die Darmbewegungen unterstützt und den Stuhlgang erleichtert. Sie fördern auch das Wachstum von guten Bakterien im Darm, die zur Verdauung und zur Aufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung beitragen.

Darüber hinaus haben Mu-Err-Pilze eine hohe Konzentration an Polysacchariden, insbesondere Beta-Glucanen, die dazu beitragen können, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und das Immunsystem zu stärken. Beta-Glucane binden auch an Galle im Darm und reduzieren dadurch das Risiko von Gallensteinen.

抗氧化 (kàngyǎnghuà) ist ein chinesisches Schriftzeichen, das “Antioxidation” bedeutet. Im Zusammenhang mit Mu Err Pilzen bezieht es sich darauf, dass diese Pilze eine hohe Konzentration an Antioxidantien enthalten, die dazu beitragen können, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.

Oxidativer Stress entsteht, wenn sich im Körper zu viele sogenannte freie Radikale ansammeln. Freie Radikale sind Moleküle, die instabil sind und dazu neigen, andere Moleküle im Körper zu beschädigen. Dies kann zu verschiedenen Gesundheitsproblemen führen, wie z.B. Entzündungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und vorzeitiger Alterung.

Antioxidantien sind in der Lage, freie Radikale zu neutralisieren und deren schädigende Wirkung zu minimieren. Mu Err Pilze enthalten verschiedene Antioxidantien wie z.B. Polysaccharide, Phenole und Flavonoide, die dazu beitragen können, den Körper vor oxidativem Stress zu schützen und somit zur Aufrechterhaltung einer guten Gesundheit beizutragen.

Quelle: https://www.healthymatters.com.hk/zh/food-nutrition/black-fungus-health-benefits/

降低膽固醇水平

Mu-Err-Pilze können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken. Die in den Pilzen enthaltenen Polysaccharide, insbesondere beta-Glucane, können dazu beitragen, den LDL-Cholesterinspiegel zu senken und das HDL-Cholesterin zu erhöhen.

Die Polysaccharide können auch die Wirkung von Lipoproteinlipase fördern, einem Enzym, das bei der Spaltung von Triglyceriden hilft und somit dazu beitragen kann, die Menge an Triglyceriden im Blut zu reduzieren. Darüber hinaus können die in den Mu-Err-Pilzen enthaltenen Antioxidantien, wie beispielsweise Hydroxybenzolsäure, die Cholesterinsynthese im Körper hemmen und so dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken.

Quelle: https://www.healthymatters.com.hk/zh/food-nutrition/black-fungus-health-benefits/