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gefüllte Wintermelone (Benincasa hispida)

Das Kürbisgewächs Wintermelone gehört zu denbeliebtesten Gemüsearten auf dem chinesischen Speiseplan. Entgegen der Namensgebung ist die Erntezeit der Wintermelone der Sommer. Deswegen wird sie natürlich auch hauptsächlich im Sommer gegessen.

Die sogenannten Wintermelonen haben viele positive Eigenschaften. Neben Vitaminen und Ballaststoffen schätzen die Chinesen, daß Wintermelonen vor allem eine entgiftende Wirkung haben.
Wintermelonen schmecken ein wenig süß. Das Fleisch der Melone kann roh oder auch gekocht verzehrt werden.

Wir wollen Ihnen heute eine aufwendige Zubereitungsart vorstellen: die gefüllte Wintermelone. Diese Zubereitungsart ist in China sehr beliebt und wird gerne zu festlichen Anlässe serviert. Dabei werden die Rinden mit Schnitzereien verziert.

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Zutaten:

1 Wintermelone (ca. 2kg)
1 Suppenhuhn (ca.1,5kg)
2l Wasser
50g Hühnerbrustfilet
50g Shrimps
30g frische Shiitake Pilze in Streifen
6St. Surimi
20g geräucherter Schinken

Zubereitung:

Suppenhuhn abwaschen. Wasser in einen Topf geben; Suppenhuhn hinein; Suppe aufkochen; bei kleiner bis mittlerer Hitze Suppe langsam kochen; während die Suppe kocht, Wintermelone aushöhlen, Melone in einen großen Dämpfer aufrecht hineinstellen,

Video auf YouTube – m.chinayung.de dämpfen; Garzeit ist abhängig von der Melonengröße; Melone weich dämpfen; Suppe mit Salz abschmecken; gewaschene Shrimps hinein; leicht aufkochen, so daß die Shrimps gar sind; Suppe in die Wintermelone einfüllen und servieren

Arbeitszeit:

ca. 2Stunden

Servieren:

In China wird die gefüllte Melone mit einer scharfkantigen Schöppe serviert. Man schabt das Fruchtfleisch in die Suppe hinein und serviert es dann an die Gäste. Unsere Wintermelone hat für 6 Personen gereicht.

Guten Appetit!

Nur auf Vorbestellung. Verkaufpreis: 45,00€ für ca. 6 Personen

Nährwerte:

ein Melone ca. 2kg mit oben genannte Zutaten; Gesamtnährwert

Nährwert 1 Port. 6 Port.
Energie(kcal) 759,81kcal 4558,9kcal
Energie(kJ) 3175,36 19052,2kcal
Fett 51299,63mg 307797mg
Eiweiß(Protein) 54315,66mg 325894mg
Kohlenhydrate 21374,56mg 128247mg
Ballaststoffe 3701,4mg 22208mg
Mineralstoffe 4213,13mg 25278mg
Vitamin C 53594,33µg 321566µg
Natrium 310,4mg 1862mg
Cholesterin 252mg 1512mg